电压力锅做鱼汤要先把鱼洗净，去掉内脏和黑膜，鱼身划几刀放点盐腌十分钟。高压锅加水没过鱼身，放两片姜三根葱段，扣上盖子按炖汤键高压煮20分钟。等泄完气开盖撒葱花，汤色奶白鱼肉嫩滑。

为什么这样操作？电压力锅通过密封环境让水温升到100℃以上，比普通锅具快两倍。家电评测报告显示，高压煮鱼汤时鱼肉中的胶原蛋白分解速度提升40%，正好让鱼肉保持弹嫩。腌鱼时放盐能析出腥水，减少后续炖煮时间。普通炖煮需要40分钟才能出奶白汤，高压锅20分钟就能达到相同效果，省电还省时。模拟效果：高压煮两刻钟/放点姜葱/汤色奶白鱼肉嫩滑/高压煮鱼汤快两倍/高压煮20分钟出奶白汤。