热水变冷温度会慢慢往下降，一开始降得快，后面越来越慢。比如烧开的80度水，放在25度室温里，前几分钟温度掉得厉害，过半小时后温度变化就变小了。这是因为热水和空气接触，热量慢慢传走，同时水蒸气也会带走热量。

首先热水温度下降分两个阶段，前半小时是快速冷却期，每小时温度能降5到8度。这是因为刚放凉时热水表面积大，和空气接触面积多，热量散失快。比如实验数据：80度水在25度室温下，前10分钟降到70度左右，之后每小时降3到4度。后面进入缓慢冷却期，这时候水温接近室温，每小时只降1到2度。这是因为温度差变小后，热传递效率降低。比如水在30度时每小时只降0.5度，接近室温后可能只降0.2度。另外水蒸发也会影响，比如每小时蒸发量1克水，带走2.5千卡热量，相当于降低0.5度。所以温度变化是接触面积、温差大小、蒸发速度共同作用的结果。