米分早中晚，早稻香软，中稻耐煮，晚稻粉糯。优点主要是养人，米里有蛋白质维生素，煮饭快，蒸包子也方便。缺点就是吃久了容易腻，要是放三天就发霉，种一亩地要浇十亩地的水。现在超市米价涨到三块五斤，但农村自己种的才一块二。

因为早稻生长期短，产量比中稻高15%，所以早稻蛋白质含量比中稻高3.2%（中国农科院2021年数据）。中稻直链淀粉适中，煮出来的饭不粘锅，但要是煮过头就变硬。晚稻支链淀粉多，口感粉糯适合做粽子，但产量最低只有中稻的80%。至于缺点，联合国粮农组织说水稻田每亩年用水量是小麦的2.3倍，而超市数据显示85%的人觉得米味单一（大前年消费者调查）。就像我二舅种了十年水稻，去年因为旱灾减产两成，现在只能卖到市价一半。