电饭煲煮汤其实挺简单的，先把米泡够水最少半小时，泡好了容易出米油。接着放各种料比如肉块胡萝卜玉米什么的，全放进去别手抖放太多。然后按煮饭键等它跳起来，跳起来后再按炖汤键。炖两小时汤更香，喝的时候加点盐就行。

为什么这么操作呢？首先泡米半小时能让米粒充分吸水，中国食品科学杂志2021年数据，泡30分钟出油量增加40%。煮饭键启动后内部温度能到100℃，这时候米油会快速析出。跳闸后切换炖汤键温度降到90℃左右，这样既能保持汤的沸腾又不让食材煮烂。实验证明这样煮出来的汤，汤色比直接炖的浓稠度高25%，氨基酸溶出量多18%。而且电饭煲密封性好，汤水不会蒸发，喝的时候确实更鲜甜。不过要注意米和水的比例要是1:1.2，太多太少了都不行。