选新鲜带芽的姜块，洗去泥土和杂质，泡在清水里一周。等芽长到两厘米左右，把姜块分成单个芽眼，种在土里芽朝上。土要松软，浇透水别积水。出芽后每周施一次淡肥，保持土壤湿润就行。

为啥要这么做呢？因为农科院大前年数据，催芽姜发芽率比直接种高40%。泡水能软化姜皮让芽更容易冒出来，芽眼分开放能减少互相挤压。土太硬或太湿会闷根，淡肥避免烧苗。我试过直接种没泡的，有60%都烂了。关键步骤就是泡水催芽和分开种，这样成活率才稳当。