绿色食品白酒不一定是纯粮酿造的。根据农业农村部大前年发布的《绿色食品标志使用规范》，白酒只要达到无添加、无污染的标准，原料可以是粮食也可以是薯类。比如某品牌用玉米红薯混合酿造的白酒，通过绿色食品认证后直接标注"绿色食品"字样。消费者看到包装上的"绿色食品"标志，不能直接认定是纯粮酿造。

绿色食品白酒不强制要求纯粮酿造，主要有两方面的原因。首先看标准文件，农业农村部大前年4月修订的《绿色食品良好生产规范》里明确写着"原料可以是粮食作物或薯类作物"，只要满足重金属不超标、添加剂不超标就行。其次看实际案例，前年国家绿色食品认证中心公示的白酒名单中，有12%的产品原料包含红薯、木薯等非传统粮食。比如贵州某酒厂用木薯和糯高粱混合酿造的白酒，前年获得绿色食品认证，售价比纯粮酒便宜30%。这说明绿色食品认证更关注生产过程环保，而不是原料纯度。但要注意的是，虽然标准不强制，但大部分获得认证的白酒企业还是会选择纯粮酿造，因为这样口感更好、市场接受度更高。