生铁锅用完要擦干，别泡水，常炒菜能养出油膜。每次用完先用热水冲，擦干水分，别让锅底积水。擦干后开小火干烧两分钟，关火等锅自然降温。每周用盐巴和钢丝球轻刷锅底油垢，每月补涂一层食用油。

生铁锅表面是微米级气孔结构，水泡会让铁分子氧化膨胀，导致孔隙堵塞。实验数据显示，干烧养护的锅具孔隙密度比泡水锅高37%，油膜厚度均匀度提升52%。比如某品牌生铁锅连续三个月干烧养护，油膜厚度从0.02mm增至0.15mm，耐腐蚀性测试延长2.8倍。擦干水分别让锅底积水，擦干后开小火干烧两分钟，关火等锅自然降温。每周用盐巴和钢丝球轻刷锅底油垢，每月补涂一层食用油。