陶瓷锅煮粥一般要30到50分钟。水量多的话时间稍长，火力小的话需要更久。煮的时候要开中火保持锅底微沸，中间搅拌防止粘锅。如果锅比较厚的话，可能需要多煮10分钟左右。煮完关火后还要焖5分钟让余温把米煮得更烂。

陶瓷锅煮粥时间这么定是因为它的材质特性。陶瓷锅导热比铁锅慢30%左右，但保温性更好，能减少水分蒸发。有人测试过1.5升水量用中火的话，每小时水分蒸发约15到20克，所以1.5升水煮到米开花需要40到50分钟。火力太小的话，蒸发速度会降到每小时10克，煮1升水就要1小时左右。煮的时候中途搅拌能破坏米粒表壳，让淀粉更快释放，所以时间不会太长。关火焖5分钟主要是利用余热让米粒充分吸饱水分，这样粥会更绵密。