电压锅做菜饭就是先在锅底铺好洗好的米，然后往米里加半指高的水，接着把要煮的肉啊菜啊放进去，按一下开关等它跳起来就行。高压锅的盖子得扣紧实，火候不能太猛，煮到开关跳起说明熟透了。

高压锅为啥能这么快煮熟呢？因为高压锅把空气关在锅里，水烧到100度后压力会升到1.5倍，这样温度能到120度往上，食材熟得比普通锅快两三倍。比如高压煮米饭，普通锅要30分钟，它只要10分钟，省电还少占灶台。高压锅的密封圈和排气阀要定期检查，否则容易漏气出危险。科学家说高压环境能让水分更快渗进食材，就像用高压让饺子皮更薄一样，熟得均匀不夹生。