校准就是调整烤箱的"眼睛"让它更准。比如新烤箱刚用一个月，温度可能波动±2°C。校准步骤一般分三步：关机、插温度计、调旋钮让显示和设定值一致。就像给手机校准陀螺仪，烤箱需要定期对准标准温度。校准后烤蛋糕不会变干，烤鸡翅不会夹生。

因为烤箱的传感器可能受潮或者老化导致读数不准。比如某品牌测试数据显示，未校准烤箱连续烤三次同一蛋糕，温度偏差累计达±5°C。校准后温度波动能降到±1°C以内。就像校准体温枪，电子烤箱需要用标准温度计当"裁判"。校准时最好选烤箱中层，因为上下火受热最均匀。校准周期建议每半年一次，北方干燥地区可缩短到每季度。校准后烤饼干能更酥脆，烤牛排能更均匀。