握稳刀刃对准磨刀石来回推拉20次边磨边看刀面是否平整这样磨刀既快又省力重点要顺着刀纹走别打乱方向磨完两面再检查有没有豁口

为什么这样磨快呢因为有人测试过比老方法快30%还能省一半时间主要因为刀刃接触面积小摩擦力大所以效率翻倍磨的时候要顺着水流走水能带走铁屑减少刀面磨损有人用电子秤测过每次磨完多出0.5克铁屑这就是铁屑的重量差磨完要等刀温降下来再收刀这样下次磨的时候更顺滑磨刀石要经常蘸水保持湿润水珠能加速铁屑脱落有人用显微镜看发现水珠能形成小水膜减少摩擦力所以这个步骤很关键