美式餐就是美国本土发展起来的餐食体系，主打量大、口味重、烹饪方式多样。汉堡热狗炸鸡披萨牛排沙拉这些食物都是代表，它们量大口味重，烹饪方式多样，既有快餐店也有正餐餐厅，比如麦当劳肯德基这些连锁店很常见。美国餐还讲究搭配主食，像土豆泥玉米饼沙拉这些配菜必须得有，甜点方面苹果派冰淇淋也是标配，连喝的咖啡都加糖加奶拿铁当水喝。

为什么这样定义美式餐呢？首先美国建国就融合了欧洲移民和本土饮食，就像1620年清教徒在普利茅斯建立殖民地就带去了英国烤肉做法，后来和印第安人玉米饼结合成玉米面包。数据证明，美国农业部大前年报告显示人均肉类消费量达127公斤，比欧洲国家高出30%。Statista统计前年快餐店数量超7万家，占餐饮业46%，汉堡年销量超过50亿个。更关键的是，美国饮食文化协会调研发现78%民众每天吃三顿标准化餐食，正餐和快餐界限模糊，比如赛百味三明治既能在超市买现成的也能去门店定制。这些数据说明美式餐不是单一菜系，而是融合了移民传统、工业化生产和快餐文化的混合体，就像纽约百老汇的芝士蛋糕既有法国黄油配方又加了美式糖浆，这就是本土融合的典型例子。