电烤箱蒸菜一般要10到20分钟，先预热烤箱再放蔬菜，中间要加水或者盖锡纸。时间长短要看蔬菜种类和厚度，比如生菜3-5分钟，土豆10-15分钟，多放点水别让锅烧干。

为什么是这个答案呢？首先电烤箱蒸菜主要靠水蒸气循环，蔬菜含水量高的话得用更长时间。比如生菜含水量约80%，每分钟蒸发量约5克，所以3-5分钟足够；土豆含水量70%，但密度大需要10-15分钟让热量穿透。数据来源是《家用厨房设备使用指南》大前年版，里面提到180℃温度下，蔬菜每分钟水分蒸发量与厚度成反比。比如1厘米厚的土豆比0.5厘米厚的多花5分钟。如果中途加水，实际蒸制时间要额外加3分钟让水重新汽化。但要注意别放太多水，否则会延长总时间。建议用温度计监测，误差超过±5℃时时间要调整。