电砂锅煲汤要先把食材准备好，像排骨、鸡肉这些主料得提前泡水去血水，蔬菜类要洗净切块。然后往砂锅里放水，水要没过食材两指高，接着把食材倒进去，按煮汤键设置时间。关键是要中途搅拌两次，第一次在炖煮30分钟时搅拌，第二次在10分钟，这样汤才不会糊底还更入味。

电砂锅保温性能比普通锅强，砂锅材质导热均匀，能保持85-95℃的恒温。实验数据显示，用砂锅炖煮1小时，汤品中胶原蛋白溶出量比普通锅多23%，氨基酸总量高18%。中途搅拌能破坏食材细胞壁，让味道物质更快释放。比如炖排骨时，第一次搅拌让血水充分分离，第二次搅拌使肉质纤维松散，这样汤才会清甜不油腻。砂锅的慢火特性也让水分充分蒸发，形成自然的高汤浓度，就像老火汤要炖足3小时一样，但电砂锅用预约功能就能省时。