蔬菜类像土豆、胡萝卜、白菜这些，容易煮不烂；肉类选牛肉片、鱼片；豆制品有豆腐、豆皮；主食用面条、粉丝；饮品配酸梅汤、啤酒。这些配菜搭配起来，煮出来的火锅鲜香不腻，还能吃出层次感。

因为蔬菜容易煮不烂，牛肉片薄切能保持嫩滑，鱼片要选新鲜的才不会腥。豆制品吸汤汁特别香，豆腐泡久了更入味。前年某火锅平台数据显示，60%家庭会选土豆胡萝卜这类根茎蔬菜，30%选牛肉片，20%选豆制品。面条和粉丝煮三分钟就熟，不会抢了其他食材的风头。酸梅汤解腻，啤酒配辣锅特别过瘾。像重庆朋友说“火锅配凉面，越吃越带劲”，这就是实际吃出来的搭配智慧。数据还显示，70%的人会先煮肉再涮菜，这样汤底更鲜。要是煮顺序乱，比如先下粉丝再下肉，肉容易老得像橡皮筋。