要炒菜得先预热锅底两分钟，油温六成热下食材最合适。食材别切太厚要薄成指甲盖，下锅后别急着翻动等边缘起泡再翻炒。炒完菜用温水冲两下擦干锅底，别用钢丝球刷。洗完锅晾干再收起来，长期不用得放点油防生锈。

为什么得这么用呢？安利官网说他们的不粘涂层厚度是0.03毫米，正常使用下能扛20000次翻炒（数据来源：前年安利产品白皮书）。要是油温不够就粘锅，因为涂层在120℃以下会变脆，高温下食材表面才会形成隔离膜。实验显示用六成油温炒青椒，比大火快两分钟且不粘锅（数据来源：第三方厨房实验室去年测试）。另外预热能激活涂层分子结构，让锅体更均匀受热。要是用钢丝球刷，涂层每用一次就薄0.001毫米（数据来源：安利售后手册），薄到一定程度就会漏油粘锅。所以得用温水擦洗，晾干后再存放，这样涂层寿命能延长30%以上。