红酒柜一般要调12到15度左右，湿度保持在60%到70%之间。柜子得放在阴凉通风的地方，不能靠近暖气片或窗户。开柜门别太久，每次拿酒完赶紧关上，这样酒才不会变质。

为啥要这么调呢？因为红酒在12度左右能保持最佳风味，太热容易让酒变质，太低可能影响口感。比如波尔多红酒适合13度左右存放，勃艮第红酒则要稍微低一点12度。数据说温度每波动1度，酒体变化就加快3倍，湿度太低容易让瓶塞干裂，太高可能滋生霉菌。实验发现，温度超过16度的话，酒里的单宁会提前氧化，喝起来会发苦。所以得用温控精准的柜子，像一些高端柜子还有湿度传感器，能自动调节湿度和温度。平时开柜门超过30秒，柜内温度就会上升2到3度，这时候最好等温度降下来再拿酒。