葫芦科植物用途多样，包括食用、药用、观赏和工业原料。比如黄瓜、西瓜、南瓜都是常见蔬菜，绞股蓝能降血糖。观赏葫芦在园艺中很受欢迎，藤编工艺品在南方销量高。

因为葫芦科植物适应性广，中国有300多种，药用占30%。比如绞股蓝研究显示能降血糖，藤编产业年产值超20亿。这些用途和植物特性有关，比如藤蔓长适合搭架，果实多汁适合食用。数据表明，中国葫芦科药用植物有90种，占全国药用植物的12%，而藤编产业覆盖7个省份，带动10万农户增收。这些特性让它们在不同领域都有应用，比如南瓜子含油量高用于榨油，葫芦壳做工艺品。时间上从古代到现代都在用，比如汉代就有用葫芦做水瓢的记载，现在还有用葫芦丝乐器。