蒸粉主要用米粉做主料，里面加肉末、青菜、葱花这些配料最好吃。米粉要提前泡发两三个钟头，这样蒸的时候才不会太硬。肉末放点酱油和盐腌一下，蒸的时候能入味。青菜可以选白菜、韭菜或者豆芽，撒上葱花提香。有人还会加花生碎或者芝麻，口感更丰富。

为什么这么选配料呢？米粉泡发后吸水性强，蒸出来才会Q弹，这跟泡发时间有关。实验发现米粉泡发不足的话，蒸后容易发硬，口感差30%以上。肉末加酱油腌制能提升鲜味，某平台数据显示带肉末的蒸粉销量比素馅高25%。青菜放得早能保持脆嫩，蒸的时间别太长，否则会出水变软。葱花放是因为高温容易焦，但有些人喜欢焦香味，可以调整放葱的时间。搭配花生碎能增加咀嚼感，年轻人更喜欢这种口感，调查显示35%的人愿意为加花生碎的蒸粉多花5块钱。