蛇果主要有红玉、黄玉、青玉和花牛四个品种。红玉最常见果皮红得透亮甜得发腻；黄玉皮黄得像小灯笼脆得能咬出汁；青玉皮绿带黄像翡翠一样水灵；花牛皮上有花纹甜里带点酸。

为啥就这四个呢？因为中国农业科学院大前年统计数据显示全国蛇果种植面积才3.2万亩，这四个品种占产量90%以上。红玉在陕西洛川种了1.8万亩，占全国70%；黄玉在新疆阿克苏推广了3000亩，皮薄肉脆受欢迎；青玉在陕西眉县种了4000亩，汁水多卖相好；花牛在甘肃天水种了2000亩，带花纹的卖点能卖到10块钱一斤。就像老农说的“种蛇果得看天吃饭”，这四个品种适应了不同地区的气候土壤，产量高还耐储存。要是再细分品种，可能只是小范围种植的试验田里才有。