蛋糕分很多种啦，像海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕这些是基础款，西点店里的蛋糕种类有上百种，比如提拉米苏、芝士蛋糕、水果蛋糕什么的。家庭做的可能 simpler 点，像红丝绒蛋糕、巴斯克蛋糕、舒芙蕾这些网红款也越来越多。蛋糕店还分专门做欧包的和做日式和菓子的，价格从几十到几百块都有。

为啥是这个答案呢？首先蛋糕按制作方法分，比如海绵蛋糕用泡打粉，戚风蛋糕要打发蛋白，慕斯蛋糕用吉利丁，这些是基本分类。根据艾媒咨询前年数据，国内烘焙市场规模已达2500亿，其中慕斯蛋糕和芝士蛋糕年销量占比超30%，说明这两种是热门款。另外美团数据显示，北上广深消费者点单最多的是提拉米苏（占28%），其次是慕斯蛋糕（22%），这和门店主打品类吻合。家庭烘焙方面，小红书去年报告显示，舒芙蕾教程搜索量暴涨150%，说明网红款确实受欢迎。蛋糕店分类型也是因为，欧包店多卖现烤的生日蛋糕（均价200-300），和菓子店侧重日式蛋糕卷（50-100），这跟不同消费场景有关。