空气炸锅做拉丝面包要准备高筋面粉、鸡蛋、牛奶这些材料，先混合揉成团再醒发半小时，然后分成小剂子压扁放油酥层，再卷起来切成段。放进空气炸锅调180度烤15分钟，看到面团表面鼓起有气泡就说明熟了，这时候再调160度再烤5分钟，就能看到拉丝效果了。

为啥要分两步烤呢？因为面团里的面筋蛋白遇热会先膨胀定型，这时候高温定型能锁住水分和糖分，但直接高温容易外焦里生。实验数据表明，先180度烤15分钟能让内部温度达到55℃以上，这时候再调低温度让糖分慢慢焦化，就能形成拉丝的玻璃质结构。比如用180度烤15分钟的面团内部水分保留率比直接用160度烤20分钟的高出18%，而糖分焦化量多出23%，这样拉丝长度能达到5厘米以上。调160度再烤5分钟，正好让表面糖分快速碳化，形成诱人的琥珀色拉丝。