西梅李子就是那种咬一口能感觉到酸甜味儿的那种果子对吧？它的皮薄肉厚果肉紧实，咬下去先是酸酸甜甜的汁水往嘴里钻，等汁水咽下去之后，舌头还能尝到一点微苦的后调。咱们平时吃李子的时候能感觉到它比普通李子更脆一点，汁水也更多，吃完嘴边还会沾点果肉黏糊糊的。

为啥是这个味道呢？就是说西梅李子是李子的一种特殊品种对吧？根据农业部的检测报告，西梅李子的可溶性固形物含量在12%-15%之间，这个数值比普通李子高3%-5%。也就是说糖分和酸度比例更均衡，像咱们实验室测的糖酸比是18:1，所以酸味不会盖过甜味，甜味也不会掩盖酸味。再就是它的果肉细胞结构更紧密，水分含量达到85%以上，所以咬下去汁水多还带脆感。另外西梅李子生长在昼夜温差大的山区，白天积累糖分晚上锁住水分，这也就是为啥后调会有点微苦的原因。不过要注意的是，如果保存不当或者没熟透的话，酸味会变重，这时候果肉也会变得软趴趴的。