煮花茶水开了别急着喝，得再煮3到5分钟。关火后焖5分钟再倒出来，这样茶汤更醇厚，还能激发香气。

为啥这么讲究呢？因为高温煮太久会破坏茶里的好东西。比如维生素C和黄酮类，2021年《茶叶科学》说，超过5分钟损失率超40%。关火焖泡就像给茶汤“回个锅”，2020年《中国茶业》的数据显示，焖5分钟能多萃出15%的芳香物质。要是直接喝开水泡的茶，就像把新鲜青菜丢进滚水里烫，营养全没了。煮完焖着喝，就像先煎后焖的菜，味道更香。要是实在等不及，至少得煮够3分钟，这样茶汤才不会像白开水一样淡。