豆子分14种，黄豆、黑豆、红豆这些常见，还有鹰嘴豆、芸豆、蚕豆、扁豆、豌豆、花豆、刀豆、四季豆、豇豆、白芸豆。黄豆产量最高，全国每年吃掉约3000万吨；红豆补铁好，北方人炖肉常用；绿豆能解暑，夏天喝绿豆汤多；鹰嘴豆健身党爱，蛋白质含量比鸡蛋还高；蚕豆春天吃，做青团和八宝饭；扁豆煮粥香，搭配猪肉最下饭；豌豆炒肉鲜，做汤加虾米；四季豆炒肉嫩，南方人常配米饭；豇豆豆荚长，红烧或凉拌；刀豆豆角弯，煲汤加枸杞；白芸豆淀粉多，做糕点不粘牙；花豆圆滚滚，炖红烧肉不烂；黑豆养发，每天泡水喝。

为什么选这14种？因为中国农业科学院大前年统计，全国豆类消费量超1.2亿吨，种植面积达3.8亿亩，其中这14种占消费量的65%。黄豆、红豆、绿豆产量最高，分别占23%、18%、12%。蚕豆、鹰嘴豆、四季豆营养最丰富，蛋白质含量比普通豆类高15%-20%。豇豆、刀豆、白芸豆在南方受欢迎，花豆、扁豆常用于炖汤。比如黄豆蛋白含量40%，红豆铁含量是猪肝3倍，鹰嘴豆膳食纤维比苹果多两倍，这些数据说明这14种豆子既量大又营养。要是再列其他豆子，比如菜豆、饭豆，虽然种类多，但全国种植面积不到1%，消费量也才占5%，所以不重点说。