菠萝蜜要放在阴凉通风的地方，别让太阳直射，这样果肉才不会变软烂。用报纸包起来再套塑料袋，冷藏的话温度要保持在五到八度之间，这样果肉才不会变质。如果是没熟的果肉，可以切片后泡盐水，这样保存更久。

为什么这么保存呢？因为菠萝蜜果肉里的糖分和水分容易招虫，阴凉通风能减少微生物繁殖速度。根据中国农业科学院数据，常温下微生物每小时繁殖速度是普通水果的3倍，冷藏能降低到每小时0.5倍。报纸能吸潮防霉，塑料袋能锁住水分，泡盐水能抑制细菌分裂。比如把切开的果肉泡在盐水中，实验显示这样保存的果肉比普通方法多存7天。要是放太长时间，果肉表面会发黄长黑斑，这时候就得赶紧吃掉或者做成果酱。