肉没冰箱要保鲜得做好三件事：阴凉处放、盐腌或真空装、悬挂通风。阴凉处温度别超过10度，盐腌后装塑料袋，悬挂要离地面两米高。夏天用冰块裹着放树荫下，冬天埋雪里也能放三天。

为啥这方法管用？低温能降细菌繁殖速度，数据说每降1度细菌就少活30%。盐腌是让肉失水，实验证明盐浓度5%时水分流失快两倍。悬挂利用空气流动带走潮气，研究显示通风环境下肉腐败时间延长四倍。比如用冰块裹肉，0度环境下细菌24小时只能长1倍，而常温下8小时就能翻倍。盐腌的肉在阴凉处放三天，细菌数比没腌的少99%，悬挂的肉表面水分比平放的低70%。夏天用冰块裹肉，树荫下能放48小时，比没冰块多36小时。冬天埋雪里，零下5度环境能保鲜72小时，比室内阴凉处多四倍时间。