老字号就是那些传了好多代、有老传统、大家信任的牌子。比如同仁堂、张小泉、五芳斋这些，他们家店都开了几百年，东西一直卖得不错。现在有些老店还在用老手艺，像做酱油的厨邦、做糕点的杏花楼，都是几十年前就有的牌子。

为啥说这些是老字号呢？首先得看成立时间够不够长，像同仁堂1723年就开了，传了十来代还在卖药；张小泉1585年开始磨剪刀，现在还在用祖传的工艺。再就是看有没有国家认证，前年商务部发的"中华老字号"名单里，全国有1128家，这些店都经过严格审核。数据说这些老字号平均存活了超过150年，比新品牌靠谱多了。还有传承人问题，像王致和臭豆腐传了六代人，现在还在用祖传的发酵方法。另外销量也说明问题，厨邦酱油大前年卖出去七万多吨，比很多新品牌都多。得看有没有老手艺，杏花楼现在还保留着清朝的糕点配方，这种老传统就是他们的招牌。所以综合这些因素，这些店才配得上老字号的称号。