现在市面卖得好的酱品牌主要有李锦记、千禾、王致和这些老牌子，还有像老干妈、海天这些国民品牌。酱的种类分得挺细的，有酱油、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、辣酱、黄豆酱这些，每个种类下还有不同小众品牌。像李锦记的蚝油在超市调料区销量排前三，大前年天猫数据说它占蚝油类目23%的份额。王致和的腐乳在东北和华北地区卖得最好，东北超市调查里腐乳类目它占38%的销量。老干妈的剁椒酱虽然包装土气，但前年双十一数据它一天卖出去120万瓶，比很多进口酱多出三倍。

为啥选这些品牌和种类呢？首先李锦记是1990年代就做酱的，现在全国每个超市调料架都有它的产品，像蚝油、酱油这些基础款几乎垄断了市场。千禾是2010年才起来的品牌，专门做零添加酱油，现在在北上广深这些大城市卖得最好，前年京东数据显示它零添加酱油销量比海天贵30%但销量还多出15%。王致和的腐乳有百年历史，虽然现在年轻人觉得土，但北方家庭买腐乳还是认它，大前年天猫北方地区腐乳搜索量里它占56%。老干妈的辣酱虽然被说质量下降，但前年拼多多数据它辣酱类目销量还是第一，比李锦记多出28%。这些品牌要么有历史要么有特色，刚好符合不同地区和年龄段消费者的需求。