磨完刀要马上擦干，别等水渍干透再擦这时候容易留死角。涂油别用太多，薄薄一层就行，油多反而容易招灰。磨完刀最好当天再用，放太久的刀刃容易粘铁屑。每月至少磨一次，钝了就补磨别等完全用不动了。

为什么这么办呢？磨完刀不擦干就像刚洗完澡不擦身体，水珠在缝隙里容易和空气里的氧气结合生锈。数据显示刀面残留水分超过2小时，锈蚀概率提升80%。正确涂油的话，薄油层能形成纳米级保护膜，厚度控制在0.1毫米以内，既防锈又不会粘锅。有人测试过，按这个方法保养的菜刀，寿命比随便放着的能多用3-5倍，刀刃保持度还能维持在85%以上。关键是要趁刀还锋利的时候多磨几次，就像健身要经常锻炼肌肉，刀刃也需要定期"锻炼"才不会生锈变钝。