酵母粉主要用来发面做馒头包子，像做馒头得把酵母粉和温水搅开放发，发好的面团才能软乎乎的；还能做面包蛋糕，酵母粉让面团膨胀起来，面包蓬松得像棉花糖；另外煮面汤或做汤面时加点酵母粉，汤头会更浓郁；还有做酸奶引子，用酵母粉激活菌种，让酸奶更快凝固。

为啥酵母粉有这些作用呢？因为酵母是微生物，遇到淀粉会分解成二氧化碳和葡萄糖。比如做馒头时，酵母把面粉里的淀粉分解，产生的二氧化碳让面团膨胀，就像气球被气体撑大一样。数据说每克活性酵母每小时能产生约30毫升二氧化碳，面团发到两倍大时就能烤出蓬松口感。煮汤时酵母分解的糖分能促进汤底焦香，就像糖炒栗子里的糖分焦化产生香味。做酸奶需要酵母启动发酵，就像种豆芽需要先催芽一样。不过要注意酵母怕高温，超过40度就会死掉，所以做面包时要分次加酵母粉，先加温水激活再揉面。效果：酵母粉主要用来发面做馒头包子，像做馒头得把酵母粉和温水搅开放发，发好的面团才能软乎乎的；还能做面包蛋糕，酵母粉让面团膨胀起来，面包蓬松得像棉花糖；另外煮面汤或做汤面时加点酵母粉，汤头会更浓郁；还有做酸奶引子，用酵母粉激活菌种，让酸奶更快凝固。