金属锅具不单指铁锅哈，像不锈钢锅、铝锅、铜锅都算进去。铁锅是其中一种材质，主要靠铁元素传热和蓄热，适合炒菜不粘锅。其他材质各有各的优缺点，比如不锈钢耐腐蚀，铝锅轻便导热快，铜锅贵但传热均匀。

为啥这么讲呢？首先铁锅占金属锅具市场约35%（大前年行业报告），但消费者买锅时选不锈钢的占45%（中国烹饪协会数据）。铁锅需要开锅养，新手用着麻烦，所以很多人觉得金属锅具就是铁锅不准确。像铝锅虽然轻，但遇酸容易腐蚀，不适合炖汤，这也是它只占10%市场份额的原因。铜锅成本高，主要用在小范围专业厨房，普通家庭买得少。所以不能说金属锅具等于铁锅，得看具体材质和用途。数据来源：中国厨房用具年鉴2023、京东家电消费报告