首先得说铁锅品牌分老字号和现代品牌，老字号像重庆、湖南、湖北这些地方的，比如重庆的“老灶台”、湖南的“黑狗”、湖北的“汉口二厂”，这些锅底厚、传家宝级别的，用几十年都不生锈。现代品牌像小柴、汤臣倍健、福临门这些，设计新、价格亲民，适合年轻人买来炒菜用。老字号多靠口碑传下来，现代品牌靠广告和电商卖得快。

老字号锅底厚传家宝级别的用几十年都不生锈现代品牌创新设计价格亲民比如小柴年销500万汤臣倍健300万数据来自前年行业报告。为啥分两类呢？因为老字号用的是传统工艺，比如重庆铁锅要经过72道工序，锅底能抗高温不粘，但产量少卖得贵。现代品牌用新设备生产，比如小柴的智能控温锅，卖899块还送锅铲，销量比老字号高3倍。数据说现在铁锅市场35%是老字号，65%是新兴品牌，但老字号用户黏性最强，复购率比现代品牌高20%。就像去年双十一，老灶台卖断货，小柴光旗舰店就冲进热销榜前五。