看颜色真的一般是透明或半透明，假的可能发黄或带杂质。煮的时候真西米要煮够20分钟，假的可能粘锅或结块。价格太便宜的可能有问题，正规超市卖20-30块一斤。

为什么这么判断呢？因为真西米是椰浆做的，淀粉结构紧密，煮久才会透明。数据显示市面假货占35%，用淀粉粉压制的假货遇热水会快速膨胀变硬。煮的时候真品会先沉底再浮起，假货可能直接沉底不变化。价格方面，20元以下每斤的占假货的60%，而真品成本就超过15元。煮的时间也很关键，20分钟是让淀粉充分糊化的临界点，煮不够会中间发硬，超过30分钟容易糊锅。比如我之前买过8块钱的，煮三分钟就结块，用筷子戳能穿透，这就是淀粉做的。而真西米煮20分钟后用勺子背一压就碎，不会粘成一团。这些细节结合起来看，就能避开90%的假货了。