牛排摆盘简单装饰主要用迷迭香、百里香、欧芹叶和薄荷叶。迷迭香和百里香是西餐里最常用的香草 因为它们能和牛排的焦香味搭配得正好。欧芹叶颜色鲜绿衬得牛排更诱人 薄荷叶则像给牛排加了个小清新结尾。选花要看季节 葱花适合夏天 而迷迭香这类耐寒香草能全年用。

迷迭香和百里香在牛排摆盘里用得最多 常见于牛排摆盘里 数据显示 在西方餐厅使用率超过60%。迷迭香在高温煎烤时香味最浓 而百里香能中和牛排的油腻感。欧芹叶的绿色能平衡红肉颜色 薄荷叶的清凉感正好解腻。有研究说 摆盘加香草能让顾客多花8%的钱点牛排套餐。比如用迷迭香叶当牛排的"领结" 用薄荷叶围成"花边" 这种摆盘法在米其林餐厅出现率有45%。要注意香草不能泡水 否则牛排会吸水变柴。