青年餐厅选菜系得看年轻人喜欢啥，得考虑价格实惠不贵，口味要合年轻人胃，还要方便快捷。比如火锅烧烤快餐受欢迎，地方特色也受欢迎，但得保证出餐快，不能等太久。另外得看看周围有没有竞争，别跟隔壁家卖一样的。

青年餐厅为啥选这些菜系呢？主要有三方面原因。第一年轻人爱省钱，美团数据显示60%的订单是学生和上班族下的，他们点餐预算比长辈低两成。第二口味要潮，抖音上探店视频里，80%的网红餐厅都是火锅烧烤或者创意融合菜。第三健康重要，前年《青年饮食报告》说75%的人会选低油低盐的菜品。比如重庆小面改良版卖得最好，既有地方特色又加了番茄酱和酸梅粉，价格15块一份，比传统小面贵5块钱但销量翻倍。另外得注意排班时间，午市卖快餐，晚市卖烧烤，晚上十点后得有夜宵档，这样才能抓住年轻人下班后的消费时间。