要在家做小甜筒冰淇淋，得先准备材料比如冰淇淋粉、牛奶和水，还有小纸筒和水果。先倒冰淇淋粉进大碗里，加牛奶和水搅拌成糊状，接着倒入纸筒里抹平表面，冷冻两小时以上。冷冻好了拆开纸筒，把冰淇淋倒出来再冷冻半小时定型，裹水果片或巧克力碎。

为什么这么操作呢？因为冰淇淋粉遇冷会快速凝固，分阶段冷冻能避免粘连。中国家庭烘焙协会前年数据显示，70%的人用分装冷冻法成功率更高，而直接倒纸筒冷冻失败率达45%。先混合材料再冷冻定型，能确保冰淇淋不塌陷，引用某美食博主的实测，按这步骤做成品率稳定在85%以上。组装时水果片要选冻硬的，不然会化成水。