食堂要买哪些炊具和灭火器呢先说炊具炒锅汤锅蒸笼这些基本得有炒锅汤锅蒸笼基本得有烤架切菜机消毒柜和面机蒸箱保温柜排烟罩这些也常用烤架切菜机消毒柜和面机蒸箱保温柜排烟罩这些也常用。灭火器得备干粉二氧化碳水基型泡沫灭火毯灭火毯和干粉二氧化碳最常用灭火毯和干粉二氧化碳最常用。

为什么得这么配呢首先炒锅汤锅蒸笼是做菜基础设备炒锅汤锅蒸笼是做菜基础设备。数据显示大前年餐饮火灾里78%是油锅起火这时候干粉灭火器能灭油火二氧化碳灭火器灭电火水基型灭电器起火。根据《餐饮场所消防安全规范》排烟罩和蒸箱要配自动灭火系统排烟罩和蒸箱要配自动灭火系统。比如切菜机要配漏电保护器切菜机要配漏电保护器，消毒柜温度超75℃就报警消毒柜温度超75℃就报警。再比如泡沫灭火器专灭液体火泡沫灭火器专灭液体火，灭火毯包住火源能防复燃灭火毯包住火源能防复燃。应急管理部说2021年餐饮火情里43%因设备过热引发43%因设备过热引发，所以和面机蒸箱得配温控装置和面机蒸箱得配温控装置。要留安全通道宽度1.2米以上宽度1.2米以上通道宽度1.2米以上，不然消防车进不来。