餐桌长主要是管着每张桌子的人，得安排座位、收发餐具、协调沟通。一般10到20人配一个餐桌长，具体看场面大小。大场面可能20人以上，小聚会10人以下，得看桌椅数量和活动流程。

为啥是这个人数呢？首先得算清楚人手够不够用。比如某婚庆公司调查显示，10人桌配1个长，20人桌配2个长，这样效率最高。参考案例里公司年会用15人桌，正好配1个长，收餐具最快。要是人手少的话，比如10人桌配半个人，那得等半小时才能收完。要是人太多，比如20人桌配1个长，容易漏东西。所以得按人数定，别太松也别太紧。上次朋友婚礼用了18人桌，配了1个长，结果收菜时菜盘都打翻了。下次得学学，要么多配人，要么换小桌子。