香椿要长得好，得做好浇水、施肥、修剪这三件事。浇水要见干见湿，别积水；施肥用有机肥，别用化肥；每年开春和秋末各剪一次，长势才旺。叶子别摘太多，留点老叶能挡雨防晒。

为啥这么打理呢？香椿是喜光耐旱的树，每天晒够6小时太阳才能开花结果（中国农科院2021年数据）。浇水过多会烂根，比如南方梅雨季要是天天浇，成活率能掉到60%（农业农村部报告）。有机肥比化肥好，因为化肥烧根，香椿根系浅，有机肥能养土里的微生物。修剪要分两步，春剪去掉枯枝，秋剪打顶，这样新芽才能冒得密（山东农大实验数据）。叶子留着能当遮阳伞，夏天高温时老叶能减少30%的蒸腾量（北京植物园观测）。要是摘太多嫩叶，树皮会变薄，冬天容易冻伤，来年产量少一半。