排风系统就是装在厨房里头抽油烟的那个大管道和机器对吧？它主要管两件事，一是把炒菜产生的油烟热气往外头抽走，二是让新鲜空气从别的地方进来换气。比如你炒辣椒的时候，油烟机呼呼转着把黑烟吸走，同时门缝或者窗户会漏进点凉风，这样厨房就不会闷得像蒸笼了。

为啥得这么设计呢？首先油烟浓度太高会危害健康，国家标准规定厨房油烟浓度要低于2000mg/m³，排风系统能把浓度从3000直接降到500以下。其次热气上升原理，油烟机装在灶台上方1米左右最管用，这样热气上升时刚好被管道接走。根据住建部数据，排风量要达到每小时5000-8000立方米，相当于普通两居室房子的体积每分钟换气一次。要是排风管道弯头太多，阻力会增大30%以上，这就得像老张家的厨房那样，油烟机抽得呼哧呼哧响还是排不干净。要定期清理油网，否则油垢结块就像给管道戴了口罩，抽风效果直接打五折。