熟透的香蕉要放阴凉处保存，得用纸袋或报纸包起来，避免阳光直射。吃不完的得赶紧做果酱或者晒干，别放冰箱里。表皮发黑了就别管了，赶紧吃掉。

因为香蕉熟透会释放乙烯，这种气体能让周围水果也变快成熟。低温环境，能减缓；表皮变黑，速度；香蕉，表皮。数据显示 storing at 12℃能保鲜3天，比常温多2天。乙烯浓度超过2ppm，表皮24小时内就发黑。纸袋包裹能保持湿度在70%左右，这样表皮不容易干裂。冰箱冷冻会破坏果肉纤维，果肉会变黑出水。比如把熟透香蕉和苹果放一起，苹果释放的乙烯会让香蕉提前坏掉。所以得单独保存，别和其他水果混放。