吃千年雪莲得先流水冲洗，去掉泥沙和虫卵。然后切片或捣碎，泡水喝或炖肉，别煮太久。煮完放凉点再喝，空腹吃伤胃。

为啥这么吃？雪莲里含黄酮类和多糖，高温久煮会破坏。比如大前年《高原药物研究》说雪莲黄酮耐热性差，超过90℃损失超60%。传统藏药典记载，雪莲泡水能保营养，炖肉需短时加热。切片泡水像泡茶，炖肉时半小时放，这样维生素C保留得牢，泡水比煮水损失少一半。煮太久像煮中药，有效成分都跑光了。泡水时加蜂蜜口感好，但别加柠檬酸，酸会分解黄酮。炖肉配枸杞、红枣，营养更互补。