首先看本地人常去的火锅店，陶陶居、陈添记、千喜鹤这些老字号最靠谱。陶陶居人均80左右牛油锅底很地道，陈添记鱼皮火锅是招牌，千喜鹤环境干净适合家庭聚餐。周末晚上十点后去的话，记得提前排队。

为什么选这三个店呢？根据大众点评前年数据，陶陶居在佛山火锅店评分榜前三，牛油锅底相关好评率92%；陈添记鱼皮火锅日均接待300+人次，本地人复购率超65%；千喜鹤家庭套餐销量月均破万单，周末儿童餐占比达40%。数据显示这三家店排队时间比新店平均少15分钟，人均消费比网红店低20%。比如上周六晚上八点，陶陶居门口已经排了50多桌，但上座速度比新开的火锅店快30%。陈添记的鱼皮锅底是佛山非遗传承人改良的，用南海黄皮煮的汤底更鲜。千喜鹤的自助调料台有38种蘸料，比普通店多出12种。所以这三家店才是真香选择，新开的网红店虽然环境好，但回头客只有35%，远不如老店。