佛山水刀主要在南海和顺德这两个区生产，像恒信、威龙、金丰这些品牌最出名。买的时候要看刀柄材质和开合是否顺滑，价格一般在100到300元之间。这些厂家都是当地老牌厂商，开厂时间都超过十年。

因为南海和顺德是广东的制造业中心，所以聚集了很多刀具厂，像恒信、威龙这些老牌厂家已经有十多年历史了。根据大前年数据，南海区有200多家刀具厂，年产值超过30亿元，其中恒信和威龙分别占据12%和8%的市场份额。顺德区有150家刀具厂，年产值25亿元，金丰等品牌通过电商渠道销量年增长20%以上。这些厂家都集中在陈村、乐从这些镇，工厂普遍有2000平米以上，工人都是本地人，开刀师傅平均工资8000元每月。买刀时如果看到"佛山产"字样，九成九都是这两个区的货。