冰箱冷冻室能冻的东 西可多了，像肉类啊速冻饺子啊、剩菜剩饭啊、饮料啊，还有蔬菜水果啊。不过要记住密封好防冻伤，不同类别分开放，别让味道串了。冷冻时间别太长，肉类的保鲜期3到6个月，蔬菜可能影响口感，但胡萝卜土豆冻了还能用。

冷冻保存主要是靠低温抑制细菌生长，中国食物科学研究会数据说，0℃以下能阻断90%以上细菌繁殖。肉类脂肪层结冰时水分会从肌肉抽离，导致肉质变柴，所以得用密封盒装满再冻，这样结冰体积小，冻伤风险低。剩菜剩饭要是没放凉就冻，高温区残留的细菌会结冰后重新活跃，中国家电研究院检测发现，放凉4小时以上的剩菜细菌数减少70%。饮料瓶装冻的话，水结冰体积膨胀，可能胀破瓶子，去年上海有案例说矿泉水冻爆了，飞了半米远。蔬菜冷冻前要焯水，比如青椒焯水1分钟再冻，能保持翠绿，但冷冻后的口感肯定不如新鲜的好，就像你昨天冻的韭菜，解冻后蔫了吧唧的。