碗筷肯定要备齐汤勺和杯子不能少牙签纸巾得备上转盘和菜单放显眼位置酒瓶冰桶也要常备着。筷子得备双数的得备公筷得备消毒柜得常检查。得备个果盘得备个垃圾桶得备个计时器让服务员及时添菜。得备个保温壶得备个冰块得备个温控器让酒水保持合适温度。

为啥得备这么多呢？首先得看客流量大不大。比如周末包厢客流量比平时多三成的话得多备两倍餐具。根据市调数据包厢用餐平均用碗7.2个筷子4.5双杯子2.8个。要是只备基础餐具可能不够用。比如有回我朋友包厢来了8个人点火锅结果筷子不够被客人投诉。再比如有家餐厅统计发现牙签用完速度比预期快40%得常备。菜单和酒水单得备两份份量大的包厢最好备三份。冰桶和保温壶得常换水不然客人会嫌酒水凉。计时器很重要服务员看一眼就知道啥菜快上齐了。垃圾桶得备两个一个放残渣一个放垃圾不然满地都是。温控器能省电还能让酒水更保鲜。其实备餐具得看包厢大小和客群定位高端包厢得备银器骨碟这些中端得备普通瓷器低端就塑料就行。但不管啥档次都得备双公筷和消毒柜。