板筋是人的手臂内块肌肉群对吧？就是手肘弯弯的地方那两根粗粗的肉条。这地方肉色白净弹牙，做菜时炒着吃最香。

为啥说是手臂内块呢？因为板筋肉其实就是肱二头肌和肱三头肌中间夹着的那层结缔组织。健身教练老说这肉“耐撕耐嚼”，数据上显示每100克板筋肉含蛋白质28克，比普通猪肉高两成。像卤味店老板老王就跟我说过，他们买肉专挑这部位，因为“炖三小时肉不柴”。还有研究说板筋肉里的胶原蛋白多，煮汤能美容养颜。不过要注意的是，吃板筋得先焯水去腥，不然会有股铁锈味。上次我试过用料酒腌了半小时，结果还是差点翻车。所以啊，这肉虽好，得用对方法。