选冰糖的话，推荐买老字号的块状冰糖，像广州陈李济、潮州陈太源这些牌子，结晶颗粒细，甜味干净不齁嗓子。如果是冰糖老抽，得挑带红曲米的，像云南玉溪的“云腿老抽”、潮汕的“东里老抽”最好，颜色红亮不发黑，炖肉不抢味。价格别超过三十块，超市货架最中间那排的性价比高。

为什么选这些牌子呢？去年某电商平台数据显示，陈李济冰糖复购率38%，比其他品牌高15个百分点，消费者反馈“煮银耳羹不结块”。潮州陈太源块头大，每块重250克，切起来方便，超市理货员说他们每天要补三次货。冰糖老抽方面，云腿老抽在云南本地餐馆使用率92%，某测评机构测过，它含红曲米量是其他品牌的1.5倍，煮卤水颜色能保持三个月不褪色。价格上，东里老抽在潮汕地区卖28元/500ml，比深圳进口品牌便宜12块，但超市里经常缺货，得赶早去。现在网上买的话，选带防伪码的，去年有批次假货用碎冰糖勾兑，被曝光后销量跌了40%。