冷鲜肉是经过冷藏的，新鲜肉是刚杀的。冷鲜肉能保存三天左右，新鲜肉放两天就变质。冷鲜肉价格贵点但更安全，新鲜宜但容易坏。买肉要看急用不急，要吃肉得挑冷鲜肉。

冷鲜肉是屠宰后马上冷藏的，新鲜肉没冷藏直接卖。冷鲜肉在0到4度保存，新鲜肉室温放会滋生细菌。数据说冷鲜肉细菌数比新鲜肉少80%，保存三天还能吃。新鲜肉放两小时细菌就翻倍，高温天更危险。冷鲜肉贵个两三块是保鲜成本，新鲜宜但吃坏肚子多花几百块。所以买肉选冷鲜肉更划算，特别是给老人小孩吃。要是赶时间买新鲜肉，得当天吃光，放超过四小时就别吃了。